Rezept für supercremigen Mac und Käse Becky Luigart-Stayner

Bildnachweis:

Becky Luigart-Stayner

Zutaten

1/2 Pfund Ellenbogennudeln 1 Teelöffel Olivenöl 6 Esslöffel (3/4 Stange) ungesalzene Butter, geteilt 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 3 Esslöffel Allzweckmehl 2 Tassen Milch, geteilt 1 Tasse Hühnerbrühe 1 Esslöffel Dijon-Senf 1 Teelöffel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 3 Tassen geriebener extra scharfer Cheddar-Käse 3 Unzen Frischkäse, in Stücken, erweicht 3/4 bis 1 Tasse feine Cracker-Krümel oder Panko-Semmelbrösel

Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Eine große Auflaufform buttern.



Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Abgießen, in eine große Schüssel umfüllen, mit Öl beträufeln und schwenken, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang oder bis sie weich sind. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie noch 1 Minute unter Rühren. 1 Tasse Milch hinzufügen und umrühren. Wenn die Sauce eindickt, fügen Sie die restliche 1 Tasse Milch hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und erhitzen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang unter ständigem Rühren. Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie den Cheddar-Käse hinzu, jeweils 1 Tasse und rühren Sie um. Fügen Sie mehr hinzu, wenn es schmilzt. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist.



Die Sauce über die Nudeln gießen und umrühren. Übertragen Sie die Mischung in die Auflaufform. Mit Crackerbröseln bestreuen, um sie gleichmäßig zu bedecken.

Die restlichen 3 EL Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und über die Brösel träufeln. 30 bis 35 Minuten bei 350 ° F backen oder bis es sprudelt.



Super-cremige Mac- und Käsevariationen:

Speck Mac und Käse: Fügen Sie 4 bis 5 Scheiben knusprig gekochten, zerbröckelten Speck zu den Nudeln hinzu, wenn Sie die Sauce hinzufügen. Fahren Sie wie angewiesen fort.

Peperoni Pizza Mac und Käse: Fügen Sie ⅓ Tasse gehackte Peperonischeiben zu den Nudeln hinzu, wenn Sie die Sauce hinzufügen. Statt Crackerbrösel mit Tomatenscheiben und zusätzlich geriebenem Käse belegen. Nach Anleitung backen.



Ausbeute:

Ergibt 6 Portionen.

Vorbereitungsmethode

  • Backen

Kategorie

  • Pasta

Kurs

  • Hauptgericht

Quelle

  • Der Almanach des alten Bauern ESSEN

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